水质采样器，顾名思义，用来采集水样进行实验室分析、现场分析或者其他科学分析。大部分实验室在进行水质检测的时候都会用到水质采样器，最开始可能都是用普通实验室里面的广口瓶采样，后来慢慢发展为简易的手动采样器（例如有机玻璃采水器、不锈钢采水器），到现在，为方便科研人员远距离采样、或者大量采样、多点采样的要求、海晶环保陆续推出了一系列水质自动采样器。包括手持式、便携式、等比例采样器、固定防雨采样器、冷藏式采水器等等。
其实，早在2000年国家环保总局颁布的关于发布《环境监测仪器发展指南》的通知中就提到，需要在排放口安装自动采样器：用于污染源排放口具有流量比例和时间比例两种方式的在线自动采样装置。到现在为止，绝大部分环境在线监测仪控制室已经都配备了一台固定等比例采样器（留样器），以便水样出现异常的时候留样保存，进行下一步分析检验。
2009年国家制定了HJ 495－2009 水质 采样方案设计规定的标准。标准规定了采集各种水体包括废水、底部沉积物和污泥的质量控制、质量表征、采样技术要求、污染物鉴别采样方案的原则。
首先，天然水的采样情况：降水：选采样点应位于避免外界物质污染的地方。例如，应避开烟尘、化肥、农药等污染。地表水：对水系可设背景断面、控制断面（若干）和入海断面。对行政区域可设背景断面（对水系源头）或入境断面（对过境河流）、控制断面（若干）和入海河口断面或出境断面。在各控制断面下游，如果河段有足够长度（至少 10 km），还应设削减断面。地下水（泉水、井水）：对于自喷的泉水，可在涌口处直接采样。采集不自喷泉水时，将停滞在抽水管的水汲出，新水更替之后，在进行采样。饮用水：从自来水用户所使用的水龙头上采样是最好的办法。采样前应移去水龙头上的防溅湿装置，采样时不能使用带有混合式的水龙头，在干线和支线管道采样可利用消防栓。此外，为细菌学检验采集样品时要特别小心。浴场：从天然浴场采样，按照水库和湖泊采样方法进行。使用循环水系统的游泳池，应该从进口、出口和水体中分别采样。河流、河口、海洋、湖泊和水库的底部沉积物：所制订的采样方案应考虑到沉积物组分纵、横方向的变化，必须取得有关底部沉积物的深度和不同深度上沉积物组成的数据。采水样时的许多重要因素，如船只的使用，也适用于底部沉积物的采样。工业废水的采样情况：工业废水的采样必须考虑废水的性质和每个采样点所处的位置。通常，用管道或者明沟把工业废水排放到远而偏僻、人们很难达到的地方。但在厂区内，排放点容易接近，有时必须采用专门采样工具通过很深的入孔采样。为了安全起见，最好把入孔设计成无须人进入的采样点。从工厂排出的废水中可能含有生活污水，采样时应予以考虑所选采样点要避开这类污水。其中，第一类污染物的采样必须在车间出水口或预处理出水口。
在以上的采样方法中，用户可以根据不同的情况需要选择合适的采水器，可以大大缩短采样时间、省时省力。
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